MAMA'S KITCHEN-ANADOLU SOFRASINDAN

CEGEM HICIN-VELIBAH

2012-01-16T04:34:00.000-08:00

GUL TATLISI

2012-01-16T04:31:00.000-08:00

EMPANADAS

2012-01-16T04:29:00.000-08:00

ICLI KOFTELERIM

2012-01-16T04:26:00.000-08:00

ELMALI KURABIYELER VE PIE

2012-01-16T04:22:00.000-08:00

PAPATYA EKMEGI VE PEYNIRLI POGCALAR

2012-01-16T04:20:00.001-08:00

PIZZA MONSTER

2012-01-16T04:18:00.000-08:00

AILECEK MANTI YAPIYORUZ

2012-01-16T04:17:00.000-08:00

GARDOS HICIN

2012-01-16T04:15:00.000-08:00

CIYBOREK GUNU

2012-01-16T04:14:00.001-08:00

KAFKAS MANTISI

2012-01-16T04:10:00.000-08:00

YENI YILDA

2012-01-03T10:37:00.000-08:00

Yılbaşı
ağacımı

Hediyelerle
donatmak

yerine, her dalını
bir dostumun adı ile

süslemek istedim…

Yakın dostlar, uzakta olan

arkadaşlar. Eski arkadaşlar,
yeni dostlar. Her gün gördüklerim
ve ara sıra görüşebildiklerim. Hep

aklımda olanlar ve sıkça unuttuklarım…

Her zaman yanımda olanlar ile olamayanlar

Kötü gün dostlarım, hep destek olanlar...İstemeden

üzdüğüm dostlar ve istemeden beni üzenler. Çok yakınımda

olanlar, ulaşamadıklarım, yıllardır görmediklerim, özlediklerim....

Vefa borcu olduklarım. Bir telefon uzaklığında olanlar. Alçak gönüllüler,

gönülden sevenler. Az yada çok hayatıma girmiş

tüm isimler…. Bu
ağaçta hepsinin

kökleri sağlam,
dalları uzun ve

Güçlü olacak.
İsimleri daima
asılı kalacak…
Her yeni yıl, eskilerin yanına yenileri eklenecek.
Zor anlarda ağacımın gölgesi dostları, ve dostlukları
bir nefes serinletecek. Yeni yılla gelen tüm yeni

umutların, yeni başlangıçların, dostların, bütün yeni

günlerinizi aydınlatması ve sizlerle daha güzel an'lar

paylaşmak dileğimle.....

İYİ Kİ VARSINIZ ...

Patatesli manti

2008-10-19T06:45:00.000-07:00

Evettt, yine Ramazandi, Bayramdi, sonbahardi derken yavas yavas kisa yaklasiyoruz. Sonbaharin bu serin ama elimizde kalan bu bir kac gunesli gunun tadini bir taraftan cikarirken, diger taraftanda sabahlari sicak yorganimizin altindan cikmaya useniyoruz dogrusu. En azindan o kotu rutubetli gunleri atlattik, kisliklari dolaplardan kutulardan cikarmaya basladik. Kazaklar, hirkalar, sallar, yunlu patikler, botlar yavas yavas ortaya cikti. Ee bu arada havalarin serinlemesiyle yemek menulerimizde degismeye basladi. Artik sabahlari sicak bir corba, yada aksam is donusu hemen sicak corbalar, sulu yemekler mutfaklardan kokulari tasmaya basladi. Bu arada arasirada olsa mantinin yerini kimse dolduramaz, diyerek gecen gun cocuklara patatesli versiyonunu yaptim, normalde etlisini daha cok severler ama olsun bu da degisik olsun. Uc yumurtayi kirdim, icine tuz birazcik su ve aldigi kadar unla elime yapismicak gibi bir hamur yogurdum. Ikiye boldum ve azcik dinlendirdim,

bu arada 2-3 buyuk boy patateside haslamistim, onlari ezdim, bir kac dilim beyaz peyniride ona karistirdim, biraz tuz, karabiber, kirmizi biber, kimyon da kattim ve karistirdim. Yufkalari actim oklavayla bir guzel ve cay bardagiyla yuvarlak sekiller kestim.

Iclerinede hazirladigim patates puresinden koydum, yarim ay seklinde kapatip uclarini arkadan bukup kapattim ve tepsiye dizdim.

Diger taraftanda tencerede kaynayan suya bunlari koydum, pisenler yuzeye cikti ve kevgirle onlari aldim sanirim bir 7-8 dakika surdu bu, ve tabaklara aldim.

Ustunede yesil zeytinyaginda bir tutam nane ve kirmizi biber kizartip hazirladim, once sarimsakli yogurt, en ustede biberli yagi doktuk ve afiyetle yedik. Cocuklarim icinde bu ayri bir zevk ve sevdikleri yemeklerden elbette, helede etlisi olunca daha cok seviyorlar. Bu sefer patateslisi oldu bakalim bir daha sefere belki mercimeklisi olur yada ispanaklisi yada artik evde ne varsa sansimiza :)

Ramazan-i Serifiniz Hayirli olsun

2008-08-31T10:29:00.000-07:00

Bu senede yeni bir Ramazan ayinin arifesindeyiz, bu gece insallah ilk sahurumuz, Allah cumle muslumanlara baris, huzur, iman, magfiret, saglik ve afiyetler lutfetsin. Mubarek Ramazanin hurmetine herturlu kotuluklerden, belalardan muaf eylesin Rabbim Mevlam, kendinize iyi bakin.

ETHICIN

2008-08-29T18:47:00.002-07:00

Gecen sene tarifini verdigim ETHICIN'in bu sefer kepekli unla hazirladim hamurunu cunku artik bizim evde uc beyaz yenmiyor, beyaz pirinc, beyaz seker, beyaz un.. ve biz yaklasik bir senedir artik devamli evde kepekli bugday unu, cavdar unu, yulaf ve misir unu tuketiyoruz. Pirinc ise yerini cogunlukla bulgur ve kahverengi pirincle hatta siyah pirinc ve organik princlere birakti, seker dersenizde artik kahverengi sekerkamis sekeri veya organik sekerler kullaniyoruz. Yani baya bi degisiklik oldu mutfakta, ara ara yaptigim bu saglikli ve organik yiyeceklerinde resimlerini ve nasil yaptigimi eklemeye calisicam. Yeniden hayirli Ramazanlar dilegiyle .

Bir yil aradan sonra ..

2008-08-29T16:47:00.000-07:00

Bloguma en son yazali sanirim bir seneye yakin olmus, bu arada hergun bakmama ragmen diger bloglari dolasmaktan kendiminkine sira gelmedi. O kadar guzel seyler yapiyorsunuz ki sizlerle asik atmak cok zor :) Ama en zevklisi blog blog dolasip komsuculuk oynar gibi herkesi ziyaret etmek, herne kadar yorum birakmadiysamda gonlum sizlerle.. Bu arada gecen butun dogum gunlerinizi, evlilik yildonumlerinizi, bayramlari dugunleri, butun mutlu gunlerinizin hepsinide kutlar daha nicelerine huzur ve saglikla erismenizi dilerim. Yeni bir Ramazan-i Serife kavusmak uzereyiz iki gun sonra ilk orucumuzu tutmaya baslicaz insallah, saglikla huzurla basliyalim. Ramazan evlerimize yurdumuza insanlarimiza memleketimize huzur mutluluk ve sevincler getirsin, Cenabi Allah (C.C) bu mubarek ayin hurmetine cumle muslumanin gunahlarini affetsin.
Ramazani Serif dolayisiyla bloguma Kuran-i Kerim cuzleri ekliyorum, hem ben okurum hergun, hemde okumak isteyenlere kolaylik olsun diye.. Allah cumlemizin dualarini kabul eylesin. Insallah Ramazanda vakit buldukca iftar sofralarimizdan yada cevremizde olup bitenlerden sizleri haberdar etmeye calisirim. Hayirli Ramazanlar efendim..

THANKSGIVING DAY-SUKRAN GUNU-HINDI BAYRAMI

2007-11-28T11:09:00.000-08:00

Yillardir Amerikada yasayan biri olarak geleneksel bayramlara ara sira da olsa katiliyoruz, cunku cocuklarimiz da burda dogdu buyudu ve buranin kulturune de alistilar.Yani dedelerimiz in dedigi gibi (kimin arabasina binersen onun turkusunu soylemek lazim). Thanksgiving holiday (sukran gunu) en cok sevdikleri ve bekledikleri bir bayram, haftalarca onceden supermarketten yaptigimiz alisverisleri topladilar ve karsiliginda free turkey aldirdilar. Buyuk bir heyecanla o gunu bekledik. Bende herzamanki gibi geleneksel yemeklerin low-fat ve diyet versiyonlariyla hazirladigim menu ile ise basladim cunku bu sefer arkadasda cagirmislardi ama malesef oglene dogru cok yakin bir akrabamizin vefatiyla bu kutlama olamadi fakat hindi firina girdigi icin kendi baslarina bir aksam yemegi yediler, yemis oldular daha dogrusu cunku ben evde onlarla beraber olamadim. Yine de size guzel bir hindi resmide koyayim, kendi yaptigimin resminide cekmistim bir ara onuda eklerim.

Gunlerinizin sevdiklerinizle huzur ve mutluluk icinde gecmesi dilegiyle, her gununuzun yarini olmayacakmis gibi yasayin cunku bir blogcu arkadasimizin olumuyle hayatin cok kisa oldugunu bir kere daha hatirladik. Sevgili Esranin hergun yazilarini okurdum diger blogcu arkadaslar gibi ve sanki o buyuleyen kokuyu duyar gibi olurdum. Kendisini rahmetle aniyor, geride kalan ailesinede bassagligi diliyor, mekanin cennet olsun diyorum sevgili ogretmenim Esra. Simdi daha bir duyarli oldum son gunlerdeki olumler yuzunden etrafimdakilere ve cocuklarima daha neseli daha toleransli olmaya calisiyorum olaki yarina cikamassam beni kotu hatirlamasinlar, arkamdan agliyacak uzulecek birilerim olsun demi? uff cok duygulu oldu bunlarda ya ben neyse hepinizin guzellikler icinde sevdiklerinizle en guzel sekilde gunlerinizi gecirmenizi diliyorum. Hepinizi cok seviyorum.

En kisa zamanda yeni yazilarda bulusmak uzere..

Raziysan gel benimle

2007-06-27T18:34:00.000-07:00

Ya ben bu blogu yemek tarifleri yazmak icin acmistim, ama Kiracin bu sarkisini duyunca icime isledi su anda yazarken de dinliyorum.

Bazen ac bazen susuzluk, raziysan gel benimle.. diyor

Yazin gelmesiyle birlikte annemle kizimin Turkiye'ye tatile gitmeleriyle yalniz basima kaldim kucucuk evimde.. Artik isten dondugumde ne annemin lezzetli yemekleri ne kizimin boynuma sarilip "I miss you mommy" deyisleri bekliyor beni. Ev bombos, ne hareket ne bereket. Gercekten ne kadar zormus yalnizlik ve ben omrum boyunca ilk defa yalniz kaldim. Cocuklugumdan beri hep kalabaliklar icinde, hep gurultu patirti icinde yasadim. Cok tuhaf gelsede bir yandanda gizli bir sevinc var icimde sanki. Bu yalnizlik her ne kadar msn deki arkadaslarim tarafindan ve bir kac esin dostun telefonlariyla unutturulmaya calissada, hele gurbet elde uzaklarda kalabalik icinde yalniz kalinca ve de yatma vakti gelipde yataga girince bir tuhaf oluyormus insan. Ben kendimi bildim bileli bole bir yalnizlik yasamadim ama napalim hayatta insan neler goruyor geciriyor nelere alismiyorki! Biricik kizim beni tatilden ariyor, anne yalnizmisin, abim yanina gelmedimi, seni yalnizmi biraktilar diye merak ediyor. Ah iste kiz evlat oz evlat dedikleri belkide dogru! Ama o eglensin gezsin guzel bir tatil gecirsin,bende onunla tatil yapmis kadar sevinirim. Zaten bu onun da ilk tatil hediyesi okuldaki basarilari icin ve benden ilk defa ayrildi, sanirim ona da ilk onceleri zor geldi. Ucaga gitmek icin limoya binerken geri geri mahzun uzgun bakisi gozumden gitmiyor. Neyse tatil donusu anilariyla ikimizde avunur, anlatir paylasiriz artik anali-kizli.

Ha bu arada az once bir site kesfettim. Diyet yapan arkadaslarin sitesi http://www.leylii.com/ ve inceledim biraz, gercekten hosuma gitti. Kizimda giderken ben gelinceye zayifla anne dediya bakalim gorucez surpriz yapabilecekmiyiz?

Ama ya ben yemek yapmak icin acmistim bu siteyi, diyet yapmak icin degil :)) neye niyet neye kismet? Yani bu benim ilk defa diyet yapma girisimim degil tabi simdiye kadar butun gelmis gecmis duyulmus diyetleri denemis, vazgecmis, bi kac kilo verince sevincten bi kac kilo daha almisimdir herseferinde. Yani umutsuz vak'a dedikleri bu olsa gerek ama insan aklina koydugu seyi yapar diyorlarya, beyni yonlendirecekmisiz. Eh insallah bu sefer basaricam ve kizima guzel bi surpriz yapicam. Sizlerde bana destek olursunuz insallah. Napalim bizde diyet yemekleri yapariz, zaten yaz oldugu icin sicak seylerde yapmak zor, sicaktan insanin yiyesi gelmiyor da.

Ama ben yine dayanamadim, dolaptaki 3-4 kabagi degerlendirmeye karar verdim. Artik herseyi saglikli pisirmeye calisicam. Ya kabaktan ne yapilirdi? Ha kabak mucver, kabak kish, buldum kabak dolmasi :)) ama ya bu simdi saglikli nasil pisirilir?
Mutfakda biraz arastirma yapinca biraz kahverengi pirinc buldum, 100 gram kadar kiyma, sogan, maydonoz, sarimsak, baharatlar derken malzemeyi tamamladim. Ama cok kotu bisey var, kendimi bildim bileli yemek yaptigim icin hic olcu kullanmayi bilmem. Hersey goz kararidir benim icin, bir tutam ondan bir cimdik bundan diye. Once malzemelerimi yazayim baride, sonra nasil yaptigimi anlatirim.

4 yemeklik yesil uzun kabaklardan,
100 gr kadar yagsiz kiyma,
2 orta boy sogan,
1 demet maydanoz,
2 dis sarimsak,
bir tutam karabiber, bir tutam pul biber, bir tutam kuru nane
bir yemek kasigi kadar "Vegeta" dedigimiz sebze tuzundan
1 yemek kasigi aycicegi yagi,
1 avuctan biraz fazla da kahverengi pirinc,
1 kucuk teneke kutuda domates sosu,
1 domates dolmalarin ustunu kapatmak icin

Sanirim malzemelerim bunlardi. Once kabaklarimi yikadim ve uce boldum.Iclerini oyduktan sonra, bu tarafta dolma icini hazirladim. Once pirinci yikadim ve sicak suyla azcik islattim ki yumusasin. Ustunede kiymayi kattim, soganlarimla sarimsagida benim kucuk "chopper" imla (sogan dogramak icin mutfak aleti) dogradim ve ice kattim nane, karabiber, pulbiber ve sebze tuzumu da kattim. Maydonozlari elimle incecik kiydim ve onuda ekledim. Domatesin dis kabuklarini dolmaya kapak olacak gibi kucuk kucuk kestim ve icinide kucuk kucuk dograyip kattim. Domates sosundanda biraz ekledim ve elimle hepsini karistirip, kabaklarimin iclerine doldurdum. Ustlerinede domates kapaklarini koydum ama ic artti :))
ee evdede baska doldurcak gibi sebze kalmamis, bende kabaklarin icleriyle maydanoz saplarini tencerenin altina dosedim. Kabaklarida ustune koydum, kalan icide kofteler gibi kenarlarina doldurdum yani kabak dolmasi degil nerdeyse tencere dolmasi oldu :))
Ustune biraz kaynar su koyup pismeye biraktim, bir yarim saat -40 dak sora yemegim hazirdi. Yanindada bir kase yogurtla cok guzel oldu. Tadinida ben begendim,insallah ikram ettiklerimde begenirler. Hepinize afiyet olsun.

Elimden geldigince sizlere bu diyet donemimde yaptigim salatalari ve yemekleri anlatmaya calisacagim. Nasilsa yaz boyu yalnizim, baska bir acil isimde yok. Hem zayiflayim hem blog yazayim demi ama:) Birazda kendime zaman ayirmam lazim artik. Hepinize iyi tatiller, afiyetler, saglikli sihhatli gunler dilerim. Hersey gonlunuzce olsun!

ET HICIN

2007-06-08T12:37:00.000-07:00

Sitemi acali bir ayi gecti ama hala ben bir yemek tarifi yazamadim. Yolcu gecirmek, evdeki isler, isyeri, doktor ziyaretleri filan derken ben en iyisi bizim yoresel ve en kiymetli yemegimiz diyeyim hazir elimde tarifi ve resimleri varken baslayim bari bu tarifle ne dersiniz? Belki arkasi yavas yavas gelir :) Bizim yorenin ozelliklede misafir sofralarinin bastacidir ve herkesin favorisidir. Et hicin yapildimi misafire o misafirin kiymetli biri oldugu belli olur. Neyse hemen tarifine geceyim hatta bir kacda resmini koyayimda artik sizde misafirlerinize Karacay usulu bu boregi yapar yedirirsiniz. Afiyet seker olsun, misafirleriniz bol olsun.

ET HIÇIN

İçindekiler Miktar

Hamuru:
Buğday unu 1 kilogramSu Aldığı kadarTuz Yeteri kadar

İçi:
İnce kıyılmış et 1/2 kilogram
Kuru soğan 2-3 orta boy
Sarımsak 4 diş
Karabiber 1 çay kaşığı
Kırmızı biber 1 çay kaşığı
Tuz Yeteri kadar
Su 1 su bardağı

Yapılışı
İnce kıyılmış ete, doğranmış soğan ve sarımsak katılır. Karabiber, kırmızı biber, su ve tuz ilavesiyle sulu bir şekilde pişirilir, ateşten indirilir. Un, tuz ve su ile sert bir hamur tutulur. Hamur ikiye bölünür açılır. Her parça sekize bölünerek ortalarına tereyağı konulur ve tekrar yoğrulur. Tepsi büyüklüğünde açılarak tepsiye yayılır. Tepsiye yayılan hamurun üzerine hazırlanan etli karışım konur ve üzerine bir kat, daha önceden açılan hamur örtülür. Tepsinin kenarları hamur ile hava almayacak biçimde kapatılır, fırında ya da tandırda pişirilir.

Firinda guzelce kizarip pisince sofraya alip yanindada bir surahi ayranla herkese ikram edilir ki artik tadini ne ben soleyim ne siz sorun, parmaklarinizi yerseniz kabahat benim degil, denemeniz lazim bu cok meshur Kafkas boregini...:)))
Hepinize guzel bir haftasonu ve huzurlu saglikli gunler dilegiyle..

MERHABALAR HERKESE

2007-05-06T08:24:00.000-07:00

Yillardir bloglari okuyorum hele hele yemek tariflerini.. Pekcok siteyi gezdim gordum ve hepsinide gormus kadar oldum. 20 yildir yurtdisinda yasayan biri olarak memleketimin gormedigim ve gordugum ama unutamadigim pek cok yerlerini, adet, gelenek ve goreneklerini blog arkadaslarin sayesinde gormus ogrenmis oldum. Bende araniza katilmayi arzu ettim ve kimbilir bende arasira yazilarimla, tariflerimle, gordugum yasadigim seylerle sizlere biseyler aktarabilirim zamanla diyorum ve bismillah diye basliyorum.. Hepinize kolay gelsin.....